用于测量泡沫性能的方式有许多，传统方式有气流法、振荡法和搅动法。现代方式有:近红外扫描仪法、电导率法、光电法、高能粒子法、声速法、显微法。

依照泡沫形成的方式对气流法和搅动法进行介绍。

气流法:气流法的装置为一带刻度的、底部装有毛细管的圆柱形石英管。为确保起泡前容器壁维持干燥，需通太长颈漏斗伸向容器底部向容器中加入试液。实验时，以恒定的速度向容器内缓慢通气一段时刻后，当即测量停止通气时产生泡沫体积作为溶液起泡性的量度。记录下泡沫高度衰减到原先高度的一半时所需的时刻t1/2，用于表征泡沫的稳固性。另外，膜起泡法也是通气法中的一种，这种新方式主若是使作为分散相的气体通过膜的微孔被压入溶液中，产生的气泡被溶液中的表面活性剂稳固，并由于气体流动的剪切力使之与膜表面分离。此法的优势是泡沫的粒径散布在一个较窄的区域内，并随膜孔直径的转变而转变。